FUNGHI CARDONCELLI

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Il Cardoncello (Pleurotus eryngii). Questo è uno dei funghi più buoni, prelibati, di colore scuro, carnoso, sodo e dall’inconfondibile sapore. Il Cardoncello non è un unico fungo ma ci sono molti ceppi, tutti straordinari che lo contraddistinguono ancor di più.
Il Cardoncello, oltre ad essere una leccornia, è importante da un punto di vista dietetico. Quello fresco contiene mediamente dall’85-90 % di acqua, il 4-5% di zuccheri, il 3,8-4% di proteine, lo 0,4-0,7% di grassi. Sono presenti in essi tutti gli amminoacidi principali e le vitamine con un livello sorprendentemente insolito di biotina. Esso viene anche largamente impiegato in diete ipocaloriche per il basso contenuto di grassi e per il ridotto valore energetico (28 calorie per ogni 100 grammi) SENZA COLORANTI E CONSERVANTI.
VALORI NUTRIZIONALI:
carboidrati : 2.37 gr
DI CUI ZUCCHERI 1.23g
grassi : 31.42 gr
di cui saturi 16.8g
proteine: 2.19gr
fibra alimentare : 1.67gr
kcal 314.51

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